张莉华：用“匠心”打造放心食品

　　张莉华是北京利民恒华农业科技有限公司董事长。她用“匠心”打造放心食品，成功培植了“梯田老农”、“乐乐菇香菇酱”等京郊知名品牌，十余年来，利民恒华的生产基地规模已扩大到3000亩，辐射带动1500户农民就业增收。张莉华也被评为2017年“北京榜样”年度人物。

　　张莉华出生在京郊农村，房山霞云岭。当年她作为政府公务员下乡和农民接触时发现，儿时那个以果皮干为零食的地方，天然的资源并没有被利用开发。她脑中蹦出一个念头，要帮助乡亲们把“金子”捡起来，让消费者在餐桌上吃到放心食品。她辞去公务员的职务，注册了自己的公司“利民恒华”，尽管前两个项目以失败告终，她仍然没有放弃“做放心食品”的决心。“农民手中有很多优质农产品，我要搭建一个平台，注册商标，统一标识，把它们推出去。” 这一次她成功了，仅用了一年时间，张莉华就冲出了阴霾，公司扭亏为盈。

　　此后6年间，为了保证农民利益最大化，利民恒华通过订单收购、保护价收购模式，平均每年收购杂粮类、果蔬类、食用菌、肉禽制品等原材料2500余吨，每年多支付运营成本200余万元；让合作的农户充分获益。

　　2013 年，张莉华决定转型，将单纯售卖农产品转型为对农产品的深加工，做产业链的延伸，让那些不好卖的农产品通过深加工获得价值。她将“代表老北京饮食文化”的炸酱面重新送上老百姓的餐桌，同时开发相关的食品链。

　　从民间配方到宫廷配方，在寻找“酱文化” 的道路上，张莉华废寝忘食地“找方子”，终于找到了“老北京味道”。皇城御酱、“皇城货郎”老北京炸酱、皇京小吃等5个系列百余种美食产品相继研发成功，获得了7项实用专利授权。

　　为了诚信，张莉华毫不手软。有一次车间主任为了降低成本，私自调了一个配方，减少了牛肉酱中牛肉的投放比例，这个主任直接被她开除。

　　张莉华的酱做出了名气，合作商找上门来。“主要是想让我们扩大生产，进一步拓宽市场”，但凡是要求工业化生产的，都被她一口回绝了。张莉华说，她们做的酱叫“小锅秘制宫廷酱”，熬制一锅酱需要一小时四十分钟。“我们不会选择工业化，每一锅都是人工搅拌手工熬制，为的就是让老百姓吃到熟悉的味道。”

　　北京晨报记者 张璐/文 首都文明办/供图