巴西豆饭欲罢不能

　　巴西的烹饪是一个多民族的万花筒——受到葡萄牙、非洲、意大利、日本和土蓍巴西人共同影响的厨艺的经典荟萃。 

　　巴西豆饭feijoada堪称巴西的国菜，是黑豆、各种香肠和猪杂的乱炖。据说巴西人一般在周末做这道菜，因为吃完后没法上班。巴西豆饭又称为公斤饭，因为它不是按份卖，而是称重付款。寒冷的冬夜煮一锅巴西豆饭，香气萦绕，温暖在心。 

　　用料： 

　　黑豆半斤，花豆1把，猪蹄2只，肋排1根，猪耳朵，香肠1根，辣肠1根，蒜肠1根，血肠1根，培根若干，牛肉，大蒜半头，香叶4片，洋葱半个，橄榄油4汤匙。  

　　做法： 

　　黑豆和花豆泡一夜，入炖锅煮

　　香肠、辣肠、蒜肠、血肠、猪耳朵、培根、牛肉切块，肋排和猪蹄剁小块，大蒜和洋葱切片。  

　　另取一锅，放入猪蹄、排骨、猪耳朵、牛肉，加水淹没为止，大火烧开后捞出，放入煮豆子的锅中，加入血肠和香叶，根据需要添水，淹没为止。  

　　取一炒锅，倒入橄榄油，放入血肠以外的其他香肠，煎至表面皱起，放入大蒜和洋葱炒至金黄，从炖锅中舀一勺汤汁放入炒锅，将大蒜拌匀后再倒回炖锅内，小火炖2小时。  

　　起锅时根据需要加盐，一般来说，香肠类所含的盐分足够。 

　　小贴士： 

　　黑豆泡出一锅黑水，不会影响成品的色泽，煮出来后就会变成红色，看着很有食欲。 

　　建议吃法：舀一勺浇在米饭上，让汤汁渗入米饭中；也可以直接当做主食来吃。