日本雅虎新闻网7月28日文章，原题：日本的“中华冷面”不是中国人创造的吗？为何中国人没那么喜欢冷面呢？

　　虽说“中华冷面”有中华二字，但与“天津饭”等一样，都是起源于日本的日式中餐，原本在中国没有，后来随着饮食多样化才出现在日料店里。最近，日资便利店中也出现“日式荞麦凉面”这类食品。但与川菜、湘菜等流行中餐菜式相比，日式中餐在中国人气并不高。也有人说日式中餐并非不好吃，只是缺乏足够的味觉冲击力。

　　在中国，“中华冷面”被称为日式冷面。中国人认为这是日料的一种。中国人夏天喜欢吃凉皮。很多日本人对这种发源于陕西省、历史悠久的美食并不熟悉。尽管名字里带“凉”字，但凉皮与日本冷面不同，并不过冰水，基本是常温的。凉皮一般以黄瓜丝等为配料，辅以辣椒大蒜、酱油醋等调味。就算在盛夏高温，也能唤醒食欲。中国几乎各地都有凉皮，配料各有特色。

　　那为什么中国的凉皮不像日本的冷面那样要用冰水浸泡呢？首先，中国人自古以来就认为冰的食物对身体不好。中医认为高温天要想降低身体温度，正确做法不是食用冰镇食物，而是食用具备消暑功能的食物，比如绿豆、苦瓜等。

　　其次，是因为制冷设备出现较晚。而中国面食历史悠久，发源时还没有制冰机。以往没有可供面食冰镇的设备和环境。

　　最后，制作冷面既要使用冰水又要制作多种配料，且工序复杂，利润空间较低。对商家来说并不划算。因此，在中国操作简单的拌面较常见，只需加入调味料搅拌就行了。

　　最近在日本，“夏季吃太多冰东西对身体不好”这种观念也逐渐普及开来，越来越多店铺开始售卖凉皮。这个夏天，不妨试试中国的特色凉皮。

　　（作者藤冈久士，文卉译）