浙江余姚：引导熟牛肉加工小作坊进园区规范发展

　　中国质量报讯（卢渭炜 记者 曹吉根）“小作坊关系大民生”。为改变传统熟牛肉加工小作坊“小而散”“脏乱差”现状，浙江省余姚市市场监管局积极引导小作坊入园规范发展，目前已有10家熟牛肉加工小作坊入驻园区加工经营。

　　熟牛肉加工小作坊园区建设依托余姚市定屠中心有限责任公司场地，按照统一管理、同一标准的原则，对小作坊的场所布局、设备设施提出同一准入要求，重点解决生熟牛肉的物理隔离、污水和蒸汽的排放等问题。

　　此外，园区管理单位还主动做好制度上墙、园区环境卫生以及上岗人员健康证管理等工作。采用“统一屠宰、统一加工、统一供货、统一管理”模式，配备生产加工车间、冷库、运输车辆等设施设备，满足熟牛肉加工需要。

　　长期以来，“夫妻店”、小作坊、“兄弟摊”是余姚市低塘街道熟牛肉加工作坊的生产模式，存在“小而散”“脏乱差”状况，管理难度也很大。为此，余姚市市场监管局提出了小作坊进园区集中加工，通过统一经营、统一管理、智慧监管“三步曲”实现质量提升的工作方案。

　　熟牛肉加工小作坊园区的创建打通余姚市生熟牛肉从养殖场、屠宰场到菜市场全过程，最大限度保证肉品原料安全可溯、熟牛肉加工过程可控，压实了经营者食品安全主体责任，切实消除牛肉质量安全隐患，使老百姓“舌尖上的安全”得到了提升。

　　今年以来，浙江省市场监管局验收工作组对园区创建工作开展验收指导，予以充分肯定。