□新华社记者王雨萧 于文静
从“盘中羞涩”到“天天过年”;从“吃饱吃好”的朴素心愿,到“吃绿色”“吃健康”的升级需求……对于自家餐桌的变化,中国老百姓感受最深。
一蔬一饭,一茶一饮。饮食的变迁,记录了人民生活走向小康的点滴变化,见证着社会发展的足迹。
新中国成立以后,我国有组织地开展农田建设,提高抵御自然灾害的能力,农业装备不断迈向机械化、现代化。带着“让所有人远离饥饿”的朴素愿望,袁隆平等无数农业科技人员躬耕田野、不懈探索,致力于让中国饭碗牢牢端在中国人手中。
眼下,湖北省襄阳市枣阳市吴店镇肖湾村的麦田里,一辆辆收割机发出隆隆的轰鸣声。农民正忙着装运、晾晒刚刚收获的新粮,田间地头一派繁忙景象。当地技术人员信心满满地表示,今年夏粮又获丰收。
随着经济快速发展,我国农业产出持续增加。1949年,我国粮食产量只有1131.8亿公斤,无法满足人们温饱需求;2020年全国粮食总产量为6695亿公斤,连续6年保持在6500亿公斤以上,粮食生产实现“十七连丰”。
业内专家表示,中国人这些年的饮食变化,可以概括为:主食越来越不“主”、副食越来越不“副”。中国正在经历食物消费结构升级和消费方式的深刻转变,主食在食物消费支出和营养来源中的占比大幅下降、副食大幅上升;成品、半成品和在外消费快速增加。
近年来,国人的“小康菜谱”又有新变化。随着健康饮食理念越来越深入人心,曾经淡出餐桌的玉米面、高粱面等粗粮食品强势回归,成为不少家庭的“主食担当”。绿色、安全、健康,成为国人饮食新的关键词。
“过去门店的畅销菜是酱爆茄子等重油重盐的荤素合炒,现在消费者更喜欢绿色蔬菜和菌菇类菜品,我们近期推出了鸡枞菌炒百合等一系列口味清淡、营养健康的新菜品,销售火爆。”上海梅龙镇酒家股份有限公司负责人说。
农业农村部有关负责人表示,经过多年努力,我国农产品供给保障能力显著提升,食品加工业快速发展,城乡居民更注重食品安全、营养、健康,初步形成了以谷物等为主、动物性食品为辅、瓜果蔬菜为补充的中国特色东方膳食结构。
食物“奔赴”餐桌的方式也在改变。电商物流等基础设施日渐完善,菜市场被“搬”上手机和直播间……动动手指一键下单,各地美味“飞奔”而来。
农业农村部副部长刘焕鑫表示,为了更好满足人民对美好生活的需要,未来将持续深化农业供给侧结构性改革,着力稳定粮食生产,增加“菜篮子”产品有效供给,调整优化农产品结构,不断提高农产品质量效益和竞争力。
从“吃饱吃好”到“吃绿色”“吃健康”,“小康菜谱”的迭代更新始终与国家发展变化同频共振,反映了广大人民对幸福生活的向往和追求。
(责任编辑:佟明彪)