江苏3批次肉制品不合格 风香鹅菌落总数超标

　　经济日报-中国经济网北京4月27日讯 记者从江苏省食品药品监督管理局获悉，近期江苏省级食品安全监督抽检涉及6类食品共计426批次，抽样检验项目合格样品423批次，不合格样品3批次，其中肉制品3批次。

　　不合格产品分别为：涟水县安东郑大鸡糕食品厂生产的涟水鸡糕(酱卤肉制品)，菌落总数检出值n?=6.5×10?;n?=6.0×10?;n?=5.7×10?;n?=5.7×10?;n?=6.4×10?CFU/g，标准值n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。检验机构为淮安市食品药品检验所。

　　泰州市梅香食品有限公司生产的风香鹅，菌落总数检出值n1:8.1×10 3；n2:4.5×10 3；n3:＞3.0×10 5；n4:2.0×10 4；n5:4.3×10 4CFU/g，标准值n：5；c：2；m：104；M:10 5CFU/g。检验机构为泰州市食品药品检验所。

　　东台市祥和肉制品厂生产的腊鸡, 过氧化值(以脂肪计)检出值2.6g/100g，标准值≤1.5 g/100g。检验机构为苏州出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心。

　　据经济日报-中国经济网记者了解，过氧化值是衡量油脂氧化程度的一个参考数值。月饼（尤其是广式月饼）一般含油脂量较高，在生产加工、储藏流通过程中，容易出现油脂氧化哈败，过氧化值超标的现象。产品如果保存不当，受温度或湿度的影响，会由于原料中的油脂发生氧化，造成油脂品质下降，吃起来就会有酸败、哈喇等异味，口感比较差，不但不能作为营养素的补充，还会对身体健康产生不利影响。

　　针对抽检结论为不合格的产品，江苏省食品药品监督管理局已责成盐城、淮安、泰州相关市局依法予以查处，并通报产品生产所在地上海市食品药品监管局以责令食品经营、生产企业查清产品流向、召回不合格产品，立即采取下架等等措施控制风险，排查问题发生的原因并进行整改。